Celler César Winery és un projecte que neix de l'ànim emprenedor i de la passió pel món vinícola de dos amics, Josep Maria Roig Vich i Baldassare Spina. José Maria, conegut i respectat advocat, pertany a una antiga família eivissenca, aficionada des de fa diverses generacions a el món vinícola, dedicant-se a crear el seu propi vi de forma tradicional. Baldassare és un comerciant italià, exportador de vins italians a la horeca d'Europa des de fa més de 40 anys. Celler César i els seus vins neixen el 2005 arran de diverses experiències vinícoles en diverses zones de l'illa. Avui dia es conreen al voltant de 10 hectàrees distribuïdes en diferents punts de l'illa. Després de diverses proves, s'ha triat la varietat Cabernet Sauvignon per als vins negres, i amb la col·laboració del nostre enòleg Carles Gallego, hem creat la cuvée Temptació blanc. El celler va ser inaugurada al desembre de 2009.