Bodega César Winery es un proyecto que nace del ánimo emprendedor y de la pasión por el mundo vinícola de dos amigos, José Maria Roig Vich y Baldassare Spina.
José Maria, conocido y respetado abogado, pertenece a una antigua familia ibicenca, aficionada desde hace varias generaciones al mundo vinícola, dedicándose a crear su propio vino de forma tradicional.
Baldassare es un comerciante italiano, exportador de vinos italianos en la horeca de Europa desde hace más de 40 años.
Bodega César y sus vinos nacen en 2005 a raíz de varias experiencias vinícolas en varias zonas de la isla. Hoy en día se cultivan alrededor de 10 hectáreas distribuidas en diferentes puntos de la isla.
Después de varias pruebas, se ha elegido la variedad Cabernet Sauvignon para los vinos tintos, y con la colaboración de nuestro enólogo Carlos Gallego, hemos creado la cuveé Tentación blanco.
La bodega fué inaugurada en diciembre de 2009.